腹黒PLAYERS日記〜PRIVATE GUYS〜

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zoom RSS 野菜の並ぶ鮨

<<   作成日時 : 2006/06/15 17:40   >>

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恩師に連れられて行った鮨屋「ほり川」。その時期に旬な野菜がカウンターに並ぶ。

こだわりと遊び心の妙味。この日のNo.1は「とまとうふ鍋」。マジャリンコシールを思い出す、そのままとまとと豆腐の鍋。えんがわや梅エキスが加わり、もう表現方法が見つからない珍味。

昨日のおやじ味噌ではないが、実験を繰り返したどり着いた品であろう。

オリジナルというのは宝で財産なのだなあ。音楽も商売も考えは一緒であって、常にはるアンテナの大切さが身にしみた晩であった。

※恩師曰く、宇宙一かっぱ巻きが美味い店。

加藤大

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